Cheras Batu 11 隐藏在巷弄里的高手

中午吃了弟弟的饭馆，晚上我们就到哥哥开的饭档继续大开吃诫。这里非常特别哦！Astro的一日五餐电视节目要来拍摄，可是档主因为现在的人潮已经应付不了，不想增加站着久等但吃不到东西的人所以拒绝了。有性格！

为什么这么多客人愿意付出时间等待这里的食物呢？根据顾客的回答，这里是大酒楼的水准，Pasar Malam（夜市）的价钱。由于人潮很多，老板采用的政策是先到先得（First Come First Serve），对这原则的坚持程度甚至于高龄的爸爸来光顾都必须遵守。 

Environment 环境 ＊＊＊＊＊

Taste 味道 ＊＊＊＊＊

Service 服务 ＊＊＊＊＊

Price 价钱 ＊＊＊＊＊

Steamed Fish with Special Sauce 酱蒸非洲鱼 - RM22.00

我总还没学会拍摄鱼的方法，所以我还是说说味道好了。味道很圆很浓稠很融合。要令到加入许多香料如蒜米洋葱辣椒等的酱味道变圆润是不简单的，老板必须付出不少的功夫，午夜放工后为了熬制这酱料，要守候四个小时，间中必须看火兼定时搅拌，到几乎天亮才能休息。

 

怎么才能让非洲鱼变得一点腥味都没有呢？我好惊讶！而且，鱼肉嫩滑得一放进口中鱼肉就会自动滑下去喉咙的程度，一点也不夸张。

Fried Egg with Bittergourd 苦瓜蛋 - RM8.00 （Medium 中）

苦瓜蛋是非常家常的菜，可是能让如此简单的菜肴变得好吃就是功夫了。 苦瓜蛋里的苦瓜一点儿也不苦，连微量的甘苦也没有，我很好奇秘诀在那里呢？

重点来了，鸡蛋煎得非常的滑嫩，看到照片里的蛋吗？绝不是镜头失焦模糊了，而是真正蛋的状态。口感就象煮得八分熟的生熟蛋的口感，滑溜溜地。

Fried Chicken Wings 炸鸡翅膀 - RM8.00 / 3 pieces 只

炸鸡翅膀是招牌菜之一，大人小孩都很爱吃。看起来普通的炸鸡翅膀有什么特别呢？原因有几个，炸鸡的皮很薄可是可以炸得干干脆脆，很香咖喱粉味。薄皮的好处是你能真正吃到鸡的味道，因为主角是鸡不是粉皮。薄的外皮比厚的难处理，因为火候的掌握很重要，炸得不够干皮会软（有吃过皮软软的KFC Original炸鸡吗？），一个不小心又会把肉炸得太干。这炸鸡当你扯咬开来后会发现肉汁都封锁在里头，而且肉质非常滑嫩，这就是精妙所在，好吃！

Sweet and Sour Tofu 酸甜豆腐 - RM10.00

这是完全无肉的酸甜豆腐，其实不需要吃酸甜鱼片或是古老肉的，把原料换成豆腐也一样鲜味抢饭，而且又更营养健康。

Fried Vegetable with 枸杞芫菜 - RM12.00

炒软的芫菜仍然翠绿，万绿从中一点红的枸杞让菜肴变得清甜，味道更鲜美。

Fried Sweet Potato Leaves 炒树苗 － RM12.00

简单的炒树苗很够锅气，可是仍然青绿得如此鲜艳，高招！

Johor Style Fried Rice Noodle, Johor河- RM6.00

我第一次听Johor河这种炒粿条，按字义就是道地柔佛的炒粿条，也是有道理的因为老板正是在柔佛出生成长的。Johor河是先把粿条炒过，然后另煮酱汁淋在上头。听起来很像滑蛋河对吧？所以我也在品尝其中的分别，后来发现Johor河的蛋是大火炒香的，所以汁里头有浓浓的蛋香。粿条非常柔软，却又炒的够香，配合很够味的汁料一起吸进口中，嗯，好享受。

（经特别要求，这粿条只放蔬菜鱼和蛋，可能放蔬菜鸡和蛋会较好吃。）

Noodle with Bittergourd 苦瓜焖伊面 - RM6.00

坦白说，来到这里我已经吃撑了，这碟也是特别要求苦瓜素面，我不能很从容的品尝，我只记得伊面焖得很棒，软的同时还有QQ的口感，苦瓜也是不苦的。

若要吃炒面的话，只有在星期一至四售卖，星期五，六，日，由于顾客太多，所以没有卖炒面。

Jalan Indah 1/6,
Taman Indah, Cheras
Opposite Basketball Court
位于篮球场对面


Usually off on Tuesday
通常于星期二休息

View Kuala Lumpur Food Map in a larger map